Champagne ! Tous les moments sont exceptionnels

Le Champagne Mathieu-Gosztyla est le fruit d’une entreprise familiale à caractère purement artisanal. De la vigne en foule au siècle dernier à la vigne palissée d’aujourd’hui, plusieurs générations ont contribué à agrandir ce vignoble.

Albert Gosztyla (1901-1979), originaire de Pologne, et sa compagne la Veuve Régnier (1913-1978), propriétaire du vignoble, plantèrent les premières vignes.

Gilles Mathieu reprend ce vignoble avec la petite-fille d’Albert, Wanda Gosztyla. Ils commencent les premières mises en bouteilles en 1976. Par la suite, ils développent la manipulation et élargissent la fabrication du Champagne à la surface du vignoble. Soucieux de la qualité, ils adaptent chacun des 3 cépagnes champenois aux terrains et aux expositions idéales sur 5 crus.

Maintenant secondés par leur fils Fabien et sa femme Séverine, ils élaborent les cuvées avec les méthodes traditionnelles de façon à donner une qualité constante et irréprochable au Champagne Mathieu-Gosztyla.

Brut tradition

Champagne de tous les instants

Robe jaune paille, reflets argentés, finesse de la bulle et cordon persistant. Nez sur un fruité agréable et délicat à dominance de fruits rouges comme la framboise. Bouche équilibrée, palette aromatique élégante, finale avec une bonne structure apportée par les Pinots.

33% Pinots noirs, 33% Pinots meuniers, 33% Chardonnay

Min. 24 mois en bouteille

Accords Brut Tradition et mets :

  • Foie gras en terrine
  • Saumon façon Coulibiac
  • Noix de St Jacques accompagnées de marrons
  • Macarons aux fruits

Cuvée de réserve

Vin de belle gastronomie

Robe d’un bel or gris, intense et lumineuse. Cordon de bulles fines. Nez charmeur, aérien par son Chardonnay et fruité intense par ses Pinots. Bouche racée sur des notes acidulées, finale longue et subtile.

33% Pinots noirs, 33% Pinots meuniers, 33% Chardonnay

Min. 36 mois en bouteille

Accords Cuvée de Réserve et mets :

  • Apéritif dinatoire
  • Foie gras en brioche
  • Noix de St Jacques
  • Sole meunière

Cuvée Chardonnay

Champagne de toutes les occasions

Robe or clair, reflets verdoyants, élégance de la bulle et belle persistance du cordon. Au nez, de subtiles nuances d’agrumes avec une pointe d’ananas. Une bouche agréable, racée, accompagnées d’une bonne minéralité avec une finale exotique et noisetée.

100% Chardonnay

Min. 36 mois en bouteille

Accords Cuvée Chardonnay et mets :

  • À l’apéritif
  • Huîtres gratinées
  • Volaille crémée pour laisser s’exprimer la quintessence du Chardonnay
  • Fromages régionaux
  • Mousse aux fruits exotiques

Rosé

Champagne de bon ton

Robe saumonée aux jolis reflets, belle effervescence avec des bulles assez fines. Nez très typé « Pinot », riche palette aromatique avec des nuances de fruits rouges. La bouche est agréable avec un caractère assez vineux et des arômes framboises et kirschs. Belle complémentarité des cépages Pinots noirs et Pinots meuniers. Finale aussi fraîche que fruitée avec une pointe de minéralité intéressante.

50% Pinots noirs, 50% Pinots meuniers

Min. 24 mois en bouteille

Accords Champagne rosé et mets :

  • Cassolette de crustacés
  • Coquille St Jacques gratinées
  • Foie gras poêlé aux épices
  • Foie gras en brioche
  • Caille aux raisins noirs
  • Soupe de fruits rouges
  • Tarte aux framboises
  • Bavarois aux fruits rouges et noirs

Cuvée prestige
«Denise et Albert»

Champagne de Vigneron

Robe or clair, reflets argentés, jolie cheminée centrale avec une belle persistance du cordon. Nez au bouquet de fleurs blanches et suivi d’une note d’agrumes confits. Bouche friande avec une attaque franche, confirmation des aromes floraux et fruités en rétro-olfaction. Belle structure et finale avec une pointe de minéralité.

50% Chardonnay, 50% Pinots noirs

Min. 36 mois en bouteille

Accords Cuvée Prestige et mets :

  • Gratin de langoustines
  • Poissons d’eau douce au beurre blanc
  • Veau aux morilles
  • Fromages régionaux
  • Escalope de foie gras
  • Biscuits aux fruits secs

Millésime

Cuvée d’exception pour un instant exceptionnel

Belle robe élégante, finesse de la bulle, rencontre sensuelle au visuel. Nez subtil, complexité aromatique sur une pointe grillée, ainsi que du miel de fleurs et senteurs biscuitées et fruitées. Bouche de grande ampleur, avec une densité aromatique surprenante et très agréable sur du fruité et du floral et cette pointe de noisette grillée très intéressante en rétro-olfaction.

50% Chardonnay, 50% Pinots noirs

60 mois en bouteille

Vin de gastronomie qui peut magnifier beaucoup de mets comme : :

  • Terrine de Foie gras aux fruits secs
  • Huîtres gratinées
  • Tartare de poisson aux épices douces
  • Loup en croûte
  • Sole aux cèpes
  • Ris de veau
  • Fromages régionaux
  • Desserts aux fruits (Mousses, Marquises)

+ 33 (0)3 26 58 11 78

26, la Cour des Dames
51700 Baslieux-sous-Châtillon
France

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